20240119 - Whisky japonais - généralités
En 2023, le whisky japonais célèbre son centenaire, marqué par la fondation de la distillerie Yamazaki à Kyoto. Cette région est connue pour la qualité de son eau, un élément clé dans la production de whisky, qui avait déjà séduit un célèbre maître de thé. Une preuve de son prestige : en 2020, une bouteille de Yamazaki s’est vendue aux enchères pour près de 800 000 dollars.
Aujourd’hui, le Japon compte une centaine de distilleries, mais l’industrie a traversé des périodes contrastées. La consommation locale a atteint son sommet en 1983, avant de décliner pendant deux décennies. Le renouveau commence au début des années 2000, lorsque des whiskies comme le Yoichi 10 ans (Nikka) et le Yamazaki 12 ans remportent des prix internationaux, attirant l’attention sur la qualité japonaise. En 2003, le film Lost in Translation de Sofia Coppola contribue à populariser le whisky japonais en le mettant en scène. Puis, à partir de 2009, l’engouement pour les cocktails comme le mizuwari et les highballs (whisky mélangé à de l’eau plate ou pétillante) propulse la demande. Les prix montent en flèche et les stocks s’épuisent, avant de se reconstituer progressivement à partir de 2015.
Les exportations illustrent ce succès : en 2022, elles atteignent 400 millions d’euros, soit une multiplication par 14 depuis 2012 (1). D’autres sources évoquent même une croissance encore plus forte, avec une multiplication par 22 en dix ans, pour un total de 340 millions d’euros (2). Ces écarts s’expliquent peut-être par des méthodologies différentes ou des périodes de référence distinctes.
Par rapport à la production mondiale de whisky, le Japon revendique une approche d'excellence qui passe aussi par un packaging très travaillé.
Malgré ce dynamisme, des défis persistent, comme la protection de sa réputation. À ce titre, le whisky japonais semble se préparer à revendiquer une
indication géographique.
Références/ Inspirations
- avis-vin.lefigaro.fr-Les Écossais veulent reproduire le même goût nous essayons de toujours faire mieux comment définir le style des whiskys japonais
- [[challenges.fr-Le whisky japonais victime de son succès un siècle après sa naissance.pdf]]
- courrierinternational.com-En dix ans les exportations de whiskys japonais ont été multipliées par 22
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Date
2024-01-19